Excelencia en Hostelería ¿Cómo conseguirla?
La excelencia en el servicio mezcla diferentes componentes entre los que destacan:
- La parte emocional.
- La parte práctica.
Por mucho que contemos con el mejor personal existente, debemos recordar que como dijo LLuis Codó:«La excelencia es algo que no se puede improvisar´´
Para conseguir la excelencia en el servicio de hostelería debemos formar a nuestro equipo para que alcance una serie de metas y siempre, cuidar de su salud mental.
Un equipo positivo, será un equipo que trabaje cómodo, que disfrute.
Y esto, se verá reflejado en el servicio que preste a los comensales.
Excelencia en Hostelería: La parte práctica o el proceso.
Todo proceso de un servicio debe poder responder a estas preguntas:
¿Qué hacemos?
¿Qué ofreces? ¿En qué te diferencias?
Debes conocer con todo tipo de detalles que tipo de comida o servicio ofrece tu restaurante o bar.
¿Cómo lo hacemos?
En esta pregunta deberás saber responder la manera en la que tú y tu equipo os organizáis antes la gestión de una comanda, desde que el cliente entra por la puerta de tu local hasta que se marcha.
¿Cuándo sirves el pan?
¿Cuándo se han de limpiar las mesas?
TODO debe estar correctamente estructurado.
¿Para quién lo haces?
Una de las preguntas más importantes. Si quieres conseguir la excelencia en tu negocio debes saber cuál es el público objetivo de tu local. Si tu servicio estrella son las pizzas, quizás tu público objetivo no sean las personas mayores.
Enfócate en los recursos y fortalezas de tu estrategia.
Recuerda que el cliente es quien tiene la última palabra, y ellos toman la decisión de calificar nuestro establecimiento de manera positiva o negativa.
Excelencia en Hostelería: La Experiencia Emocional
Un buen servicio debe ser el resultado de dos hechos:
- La relación con el cliente.
- El servicio prestado.
La relación con el cliente es algo intangible a diferencia del servicio que podemos analizar según la calidad de nuestros platos.
Si lo que queremos es ofrecer una experiencia única debemos ser conscientes de que tenemos que cumplir con las expectativas que nuestros clientes tienen al entrar en el local.
La excelencia consiste en conocer, satisfacer y sorprender a los clientes.
¿Cómo podemos conseguir esto?
Para conseguir una experiencia única debemos formar a nuestro equipo y no solo eso, debemos intentar que su trabajo no sea solo un trabajo por el que hace algo y se le paga. Debemos intentar que nuestro equipo disfrute de lo que hace.
De esa manera conseguiremos que su entusiasmo y dedicación se traslade a los comensales.
Así, nuestros camareros podrán ser amables, resolver conflictos y dar todas las herramientas que nuestros clientes necesitan, para tener un servicio de 10.
Si queremos que el camarero se mantenga centrado en estos objetivos, es fundamental generar un entorno laboral positivo, que mantenga al empleado motivado día a día a ofrecer lo mejor de sí mismo tanto a la empresa como a los comensales.
Las personas necesitan sentirse valoradas y necesarias para alcanzar un objetivo. Para poder ofrecer experiencia emocional única en el servicio es vital contar una Motivación, que debe venir dada por alcanzar metas más allá de conseguir dinero, algo que realmente les llene.
Para todo esto, es necesario que nuestro equipo cuente con las herramientas necesarias para poder hacer su trabajo.
En Coolmenu.app tenemos a tu disposición multitud de servicios para gestionar tu local de manera eficiente y conseguir la experiencia de tus comensales sea una experiencia única.
